Steam Buns Recipe with Pork

Pork Steam Buns For pork belly 1 lb skinless boneless pork belly, cut into quarters 2 cups apple cider 2 bottle pale ale 2 tbspn course salt For buns  1 ½ cups warm water 1 tbspn plus 1 tsp active dry yeast 6 tablespoons sugar 1 tbspn salt 3 tablespoons nonfat dried milk 4 ½ cups bread flour ½ tsp baking powder ½ tsp baking soda 1/3 cup rendered pork fat Quick Pickled Cucumbers 2 cucumbers 1 cup salt 1 cup sugar Quick Kimchee  2 heads napa cabbage 1/2 cup sea salt 5 cups water 4 garlic cloves 1″ piece ginger 1 small onion diced 3  tablespoon anchovy paste 2 teaspoon sugar 3 tablespoon Korean chili flakes 2 tbspn honey 2 red chilies seeded and thinly sliced, optional 2 tablespoon toasted sesame seeds Directions Cut off the stem part of cabbage. Cut each cabbage leaf in half or 3­4 section (depends on the size) vertically. Place the cabbage leaves in a large mixing bowl. Combine salt and water and bring to a full boil dissolving the salt. Cool down for 5 minutes and pour over cabbages in mixing bowl. Let it sit for 10 minutes, turn the cabbages over to the other sideContinue Reading …